【スパゲッティ類】 レシピ集
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■【エビとアスパラのジェノベーゼ風パスタ】
材料（1人分）
バジルペースト・・・・・・･･･・･･30g
スパゲティー・・・・・・・・・･･・･100g
むきエビ（小）・・・・・・・･･･････40g
アスパラガス・・・・・・・・・････・30g
パルメザンチーズ・・・・・・・････5g
塩・・・・・・・・・･・・・・・・・・････適量
胡椒････・・・・・・・・・・・・・・・・適量
- むきエビの背わたを取り、塩、胡椒で下味をつける。アスパラガスを茹で上げ、5cm位に斜めにカットする
- むきエビをソテーし、火が通ったら１のアスパラガスを軽く加えソテーする
- ２の中にスパゲティーの茹で汁とバジルペースト、パルメザンチーズを加え、弱火で混ぜながら温め、茹で上げたスパゲッティーを加えて和える
■【ホタテと海老のレッドペペロンチーノ】
見た目、辛そうに見えるパスタソースですが、実はレッドベルのコク・甘み・旨みが
ぎっちり詰まった優しい味です。少し辛味のあるぺペロンチーノオイルとあわせる事で、
美味しさが倍増しました。
材料（1人分）
スパゲッティー・・・・・・･･････・・･････ 110g
ローストレッドベルペッパーペースト･･･ 40g
ぺペロンチーノオイル・・・・・・･･････・・･50g
オニオン・・・・・・･･････・・･･･････････・30g
ホタテ ・・・・・・・・･･･・・･･････････････50g
エビ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・･･････・・40g
ブロッコリー・・・・・・･･････・・・・・・・・・・60g
- 下処理をしたエビとホタテ、玉葱・ブロッコリーを予め、加熱調理しておきます。
- フライパンでローストレッドベルペッパーペースト・ぺペロンチーノオイルとあえれば完成です。
■【クリームソースのシーフードﾞバジルパスタ】
材料（1人分）
スパゲッティー（乾麺）・・・・･･ 110g
プレーンバジルペースト・・・・･･30g
エビ・・・・・・・・・・・・・・・・・････18g
ホタテ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・22g
イカ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 30g
クリーム（ホワイト）ソース･･･・・80g
パプリカ（赤）・・・・・・・・・・･･・・32g
- 下処理をしたエビ、ホタテ、イカをフライパンで加熱し、プレーンバジルペーストを加えて混ぜ合わせる。
- 千切りににしたパプリカを加熱する。
- 茹で上がったパスタをクリームソースで和え、その上に１をのせて完成。
■【トマトとモッツアレラのペペロンチーノ】
材料（1人分）
スパゲッティー（乾麺）・・・･･･ 110g
プレーンバジルペースト・・・・･･50g
ペペロンチーノオイル・・・・････ 30g
プチトマト・・・・・・・・・・・・・・･･･ 33g
モッツアレラチーズ・・・・・・・･･･30g
- 茹で上がったパスタをペペロンチーノオイルで炒め合わせる。
- カットしたプチトマトとモッツァレラチーズをプレーンバジルペーストで和える。 ２をパスタの上に乗せて完成。
■【アンチョビとキャベツのペペロンチーノ】
材料（1人分）
ローストガーリックペースト・･・・・・・・・･15g
スパゲティー･・・・・・・・・･･･・・・・・・・･100g
アンチョビ・・・・・・・･・・・・･・･・・・・・･・・・8g
キャベツ・･･････・・・・・････････・・・・･・75g
赤唐辛子･･････････････････････・・・・2本
オリーブオイル･・・･・・･・・・・・・･･･・・・適量
塩・・・・・・・・・･・・・・・・・・・・･･･････・・適量
胡椒････････・・・・・・・････････････・･適量
- キャベツをざく切りにし、軽く茹でる。アンチョビはあらくほぐす
- 赤唐辛子を半分に割って種を取り、オリーブオイルでゆっくり加熱し、ローストガーリックペーストと1を加えて加熱する
- ２にスパゲティーの茹で汁を30〜50cc加え、弱火で混ぜながら、茹で上げたスパゲティーを加えて和え、塩、胡椒で味を調える
■【キノコとベーコンのマッシュルームソースパスタ】
マッシュルームソースとクリームソースをあわせた効果による濃厚な味わいと
香りが食したお客様に感動を与える料理です
- 材料（1人分）
スパゲッティー（乾麺）・・・・・・・・・・ 110g
マッシュルームソース･・・・・・・・・・・･40g
クリームソース・･･･････・･･･・･･･・・・40g
舞茸・・・・・・・・・･･････････････････ 20g
しめじ ・・・・・・・・・･････････････････20g
椎茸 ・・・・・・・・・･･････････････････15g
ベーコン ・・・・・・・・・･･･････････・・・ 30g - キノコ類、ベーコンを予め加熱調理しておきます。
- マッシュルームソースとクリームソースを1対1の割合であわせたものをフライパンで、パスタ・具材とあわせて完成。
■【ジャガイモとソーセージのバジルパスタ】
バジルの香りが食欲を刺激する、バジルを使った料理の王道です。
具材は、シーフードやチキンでも美味しく食べられます。
材料（1人分）
スパゲッティー（乾麺）･・・・･･110g
バジルペースト・・・・・・・・・・･･60g
ジャガイモ・・・・・・・・・・･･・・･･95g
ソーセージ・・・・・・・・・・･･・･･･50g
アスパラ・・・・・・・・・・･･・・・・・12g
１．ジャガイモ・ソーセージ・アスパラを予め加熱調理しておきます。
２．茹で上がったパスタと具材をバジルペストとフライパンであえて完成です。
■【各種スパゲッティ スパイシー味】
画像のようにハラペーニョスライスを適量和えるだけで、お洒落でちょっとスパイシーなメニューとして追加できます。
ハラペーニョはグリーン・タバスコの原料となる青唐辛子です。各種スパゲッティに、「食べるタバスコ」「見える辛さ」としてご利用ください。
ミートソース、トマトソース、シーフード系、など何でも合います。
細かく刻んでソースに加えると、適度な辛さの独自なスパイシーソースができます。
■【チキンとベーコンのペンネバジルソース】
・ペンネと マッシュルームソースもベストマッチです
材料（1人分）
ペンネ（乾麺)100g
プレーンバジルペースト・・・・･･50g
グリルチキン・・・・・・・・・・・・・・60g
ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・･･･18g
パプリカ（黄）・・・・・・・・・・・・・・15g
パルメザン・・・・・・・・・・・・・・･･･5g
- フライパンでチキン、ベーコン、パプリカを加熱調理しておく。
- 茹で上がったペンネと１とプレーンバジルペーストを和え、パルメザンチーズをふりかけて完成。
■【シーフードバジルのニョッキ】
材料
ニョッキ・・・・・・・・・・・・・・152g
バジルペースト・・・・・・・・・50g
ホタテ・・・・・・・・・・・・・・・・22g
イカ・・・・・・・・・・・・・・・・・・30g
ほうれん草・・・・・・・・・････15g
アスパラ・・・・・・・・･････・・16g
- ほうれん草、アスパラを下茹でしカットしておく。
- あらかじめ下処理したホタテ、イカを加熱調理し、茹で上がったニョッキ、１と共にバジルペーストで和えて完成。
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