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高品質・低価格にこだわった冷凍生地の専門店。  ピザ生地、トルティーヤをはじめ入手困難でコストパフォーマンスが高い冷凍生地や、全米シェアNo.1のバジル・アボカドペーストなどプロ用・業務用食材の販売・通販です。

【ピザ・タコスなど】 レシピ集

当店ご利用の外食業者様および個人利用以外の無断での転用・転載・改変を一切禁じます


・しっかり焼くとパリパリ感があるクリスピーな薄生地ピザ
・2枚、3枚重ねのミルフィーユ・ピザ には
              ⇒
フラワー・トルティーヤ

・ノーマルな厚みのふっくらピザには
              ⇒
ピザクラスト

・分厚いヘビー生地 & 軽い食感のパン風ピザ(1人前)
・生地の空洞部にチーズやトッピングを挟み込むピザには
              ⇒
ピタパン



■【マルゲリータ】
イタリアンでは定番の薄いクリスピーなピザです

【ルイーズ フラワートルティーヤ】 プロ・業務用食材アーモット 冷凍食材の仕入れ・販売・通販です

材料(1人分)
トルティーヤ・・・・・・・・・・・・・1枚 
ピザソース・・・・・・・・・・・・・・30g
ミニトマト・・・・・・・・・・・・・・・・3個
細切りチーズ・・・・・・・・・・・・30g
モッツァレラ・・・・・・・・・・・・・・37g
バジル(リーフ)・・・・・・・・・・・2枚

1.トルティーヤにピザソースを塗り、細切りにチーズをまく
2.ミニトマト、モッツァレラチーズをトッピングし、240℃のオーブンで2〜4分焼く
3.バジルリーフで飾る




■【チーズサンド・ヘビーピザ】(1人前食べきりサイズ)


  
このようにふっくら分厚くヘビーな仕上がりで、食感はパン風で軽いのが特徴です


 
  ピタパン生地は半分に切ると内部がポケットになっており、何でも詰めることができます


材料(1人分)
ピタパン(16cm)・・・・・・・・・・1枚 
ピザソース・・・・・・・・・・・・・・30g
ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・適量
細切りチーズ・・・・・・・・・・・・50g
モッツァレラ・・・・・・・・・・・・・・30g
ピーマン、オニオン・・・
・・・ 適量

1.ピタパン(16cm)を半分にカットし、ピザソースを塗り、ポケット内部に細切りにチーズを詰める。
2.トッピングしオーブンで2〜4分焼く



■【シーフードバジル・クリスピーピザ】

【アルマニーノ プレーンバジルペースト】 プロ・業務用食材アーモット 冷凍食材の仕入れ・販売・通販・レシピです
バジルの味と香りが、シーフードと絶妙にマッチします。

材料
トルティーヤ・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚 (またはノーマルピザクラスト)
バジルペースト・・・・・・・・・・・・・・20g
チーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・40g
オニオン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g
エビ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・26g
イカ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 10g
アサリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 15g

  1. ピザクラストバジルペーストを塗り、ピザ用シュレッドチーズをまぶす。
  2. 事前に加熱調理しておいた具材を載せて、焼き上げれば完成です。




■【グリルチキンとベーコンのレッドベルソースピザ】

【アルマニーノ ローストベルレッドペッパーペースト】 プロ・業務用食材アーモット 冷凍食材の仕入れ・販売・通販・レシピです


トルティーヤ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚 (またはノーマルピザクラスト
レッドピザソース・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・15g
クリームソース ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・15g
チーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 40g
オニオン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g
赤パプリカ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 5g
黄パプリカ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 5g
緑パプリカ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5g
グリルチキン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 65g
スライスベーコン・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 15g

ピザクラストにレッドピザソースを塗り、チーズをかけた後、事前に加熱処理済みの具材を載せて焼き上げれば完成。




■【キノコとポークのマッシュルームソースピザ】

【アルマニーノ マッシュルームソース】 プロ・業務用食材アーモット 冷凍食材の仕入れ・販売・通販・レシピです

材料
トルティーヤ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚 (またはノーマルピザクラスト)
マッシュルームソース・・・・・・・・・・・23g
コチュジャン・・・・・・・・・・・・・・・・・14g
ブイヨン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 9g
チーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・40g
オニオン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g
マッシュルーム・・・・・・・・・・・・・・・10g
椎茸・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・8g
しめじ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・15g
舞茸・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g
豚バラ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・45g
パセポンチーズ・・・・・・・・・・・・・・・18g

  1. マッシュルームソース5、コチュジャン3、ブイヨン2の割合でピザソースを作る。
  2. ピザクラストにピザソースを塗り、チーズをかけた後、事前に加熱処理済みの具材を載せて焼き上げれば完成


■【ジャガイモとベーコンのピザ】

【アルマニーノ バジルペースト】 プロ・業務用食材アーモット 冷凍食材の仕入れ・販売・通販・レシピです

材料
ピザクラスト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚  
バジルペースト・・・・・・・・・・・・・・・・・・20g
チーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・65g
ジャガイモ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
ベーコンスライス・・・・・・・・・・・・・・・・・18g
パルメザンチーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・5g

  1. ピザクラストバジルペーストを塗り、ピザ用シュレッドチーズをまぶす。
  2. 事前に加熱調理しておいた具材を載せて、パルメザンチーズを全体にかける。
  3. 250〜260℃のオーブンで、裏面が小麦色になり表面のチーズに焼き色がつくまで焼く焼き上げれば完成です。



■【パンチェッタパプリカソースピザ・フィレンツェ風】

プロ・業務用食材アーモット 食材・冷凍食材の仕入れ・販売・通販。ピザクラスト、ピザ生地、トルティーヤバジルペースト など

材料
ピザクラスト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
レッドピザソース・・・・・・・・・・・・・・・・・・・25g
トマトソース・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・25g
ミックスチーズ(ピザ用)・・・・・・・・・・・・85g
パンチェッタ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・15g
ホウレンソウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・25g
パルメザンチーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・7g
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

  1. トマトソース系のレッドソースをつくり、塩、胡椒で味を調整してソースをつくる
  2. ホウレンソウは下茹でし、冷まして水を絞る。パンチェッタを1cm幅でスライスする
  3. ピザクラストに1のソースをぬる
  4. 3にミックスチーズをまき、2をトッピングしてパルメザンチーズを全体にかける
  5. 250〜260℃のオーブンで、裏面が小麦色になり表面のチーズに焼き色がつくまで焼く




■【シーフードバジルピザ】

プロ・業務用食材アーモット 食材・冷凍食材の仕入れ・販売・通販。ピザクラスト、ピザ生地、トルティーヤバジルペースト など
バジルの味と香りが、シーフードと絶妙にマッチします。

材料

ピザクラスト・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
バジルペースト・・・・・・・・・・・・25g
ミックスチーズ(ピザ用)・・・・
・85g
むきエビ(小)・・・・・・・6尾(約55g)
ホタテ・・・・・・・・・・・・・6個(約50g)
トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・25g
パルメザンチーズ・・・・・
・・・・・・7g

  1. ピザクラストバジルペーストをぬる
  2. トマトはダイス、ホタテは適当な大きさにカットし、むきエビは背わたをとり塩ゆでして冷ます
  3. 1にミックスチーズをまき、2をトッピングしてパルメザンチーズを全体的にかける
  4. 250〜260℃のオーブンで、裏面が小麦色になり表面のチーズに焼き色がつくまで焼く


    当店ご利用の外食業者様および個人利用以外の無断での転用・転載・改変を一切禁じます



■【ロールピザ】


材料(1人分)
トルティーヤ・・・・・・・・・・・・・1枚
細切りチーズ・・・・・・・・・・・・25g
ソフトサラミ・・・・・・・・・・・・・・2枚
ピザソース・・・・・・・・・・・・・・15g

1.トルティーヤの上にピザソース、チーズ、サラミをのせて巻く
2.220℃のオーブンで3〜5分焼く
  ※巻いた後に爪楊枝で止めると焼いている時に広がりません





■【ケサディーヤ】

【ルイーズ フラワートルティーヤ】 プロ・業務用食材アーモット 冷凍食材の仕入れ・販売・通販です

材料(1人分)
トルティーヤ・・・・・・・・・・・・・1枚
トマトソース・・・・・・・・・・・・・・20g
ロースハム・・・・・・・・・・・・・・2枚
細切りチーズ・・・・・・・・・・・・25g

1.トルティーヤの半分にトマトソース、ロースハム、細切りチーズをのせて半月状に折る
2.220℃のオーブンで3〜5分焼く



■【レッドソースのスパイシーソフトタコス】

【ハラペーニョ 酢漬けスライス】プロ・業務用食材アーモット 食材の仕入れ・販売・通販、レシピ情報です

【材料】 (分量は人数に合わせて適量)
フラワートルティーヤ 6.5インチ
ハラペーニョスライス
・レッド系ピザソースまたはサルサソース
・牛肉細切りまたは合挽肉
・トマト
・タマネギ
・レタス
・チェダーチーズ

トルティーヤ生地は、油で揚げてカリカリにしても良いですし、解凍してフライパンで軽く焼くだけでもおいしいです。
※トマト系レッドソースのかわりにサルサソースを使えば、伝統的なタコスとなります。


■【スパイシー・ハードタコス】

プロ・業務用食材アーモット 食材・冷凍食材の仕入れ・販売・通販 コーントルティーヤ タコス用

材料(2〜3人分)
コーントルティーヤ・・・・・・・・・・・・・・・・数枚
ワカモレディップ ・・・・・・・・・・・・・・・・お好み
ハラペーニョスライス・・・・・・・・・・・ お好み
ひき肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
チポートレ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・お好み
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1個
レモン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
レタス ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・半玉
サルサソース・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量
トマトソース・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
タバスコ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・お好み
チーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

  1. 玉ねぎ、トマトをみじん切りにします。
  2. ひき肉をチポートレ で炒めます。
  3. と、1、2を一緒にして、レモンの絞り汁と、塩・胡椒、トマトソースで味付けをしたサルサソースで混ぜます。
  4. レタスとハラペーニョスライスを添えて、油で揚げ2つ折りにしたコーントルティーヤに詰めます。
  5. ワカモレディップ をお好みでたっぷりかけて完成です。




■【トマト・鶏肉・アボカドのトルティーヤ巻き】

プロ・業務用食材アーモット 食材・冷凍食材の仕入れ・販売・通販,メキシコ料理,メキシカン,チポトレ缶詰,Chipotles

材料(5〜6人分)
フラワートルティーヤ
または
コーントルティーヤ・・・・・・・・人数分
鶏むね肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・750g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
トマト水煮缶・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2缶
にんにく ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1玉
アボカド・ワカモレ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 100g
チポトレソース・・・・・・・・・・・・・・・50〜100g
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4
塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

  1. 鶏むね肉を細かく切る
  2. にんにくの皮をむきおおまかに切り、鍋に水、むね肉、にんにく、塩大さじ1を入れ、弱火でよく煮込む。
  3. 玉ねぎを薄切りにしてオリーブオイルで炒め、トマトの水煮とチポトレソースで炒める。
  4. 2と3をよく混ぜて、塩・胡椒で味を調整する。
  5. 油をひいていないフライパンで、弱火でトルティーヤを温める。
  6. トルティーヤに具とアボカド ワカモレを乗せて巻いて完成。


■【チラキレス】 (トルティーヤのサルサ煮)

プロ・業務用食材アーモット 食材・冷凍食材の仕入れ・販売・通販,コーントルティーヤ,トルティージャ,メキシコ料理,チポトレ

材料(2人分)
フラワートルティーヤ
または
コーントルティーヤ・・・・・・・・・・・・6枚
トマトジュース漬け缶詰・・・・・・・・・・・・100g
チポトレ缶詰・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・半玉
ガーリックソース・・・・・・・・・ト・・・・・・・・適量
とろけるチーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
ラードまたはサラダ油・・・・・・・・・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

  1. トルティーヤ をフライパンで温め、手で適度な大きさに砕きます。
  2. 180℃の油でトルティーヤを揚げる。
  3. 玉ねぎをみじん切りにして、フーロプロセッサー(ミキサー)に、トマトジュース、チポトレ缶詰、ガーリックソースを入れて攪拌します。
  4. 鍋にラードを入れて溶かし、3でつくったサルサを入れて煮立たせます。
  5. 2で作ったトルティーヤチップを煮立たせたサルサの中に入れ、パリパリが良ければ2、3分程度、柔らかめがよければ5分程度、弱火で煮込みます。
  6. とろけるチーズをかけて完成です。


■【トルティーヤチップ&スパイシーサルサ】

プロ・業務用食材アーモット 食材・冷凍食材の仕入れ・販売・通販,メキシコ料理,メキシカン,チポトレ缶詰,Chipotles

上のチラキレスの1〜4の手順で完成です。












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