カートをみる マイページへログイン ご利用案内 お問い合せ サイトマップ
RSS
高品質・低価格にこだわった冷凍生地の専門店。  ピザ生地、トルティーヤをはじめ入手困難でコストパフォーマンスが高い冷凍生地や、全米シェアNo.1のバジル・アボカドペーストなどプロ用・業務用食材の販売・通販です。

【多国籍・創作料理】 レシピ集

当店ご利用の外食業者様および個人利用以外の無断での転用・転載・改変を一切禁じます


■【鶏肉のラップフライ】

【ルイーズ フラワートルティーヤ】 プロ・業務用食材アーモット 冷凍食材の仕入れ・販売・通販です                         

材料(1人分)                 
トルティーヤ・・・・・・・・・・・・・1枚          
スライスチーズ・・・・・・・・・・・2枚           
海苔・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2枚           
蒸し鶏(むね肉)・・・・・・・・・・790g           
トマトペースト・・・・・・・・・・・・・12g
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・適量           
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量            
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

1.トルティーヤの手前にスライスチーズを横に並べて敷き、上に海苔をのせる
2.蒸し鶏は薄くスライスし、塩、胡椒をしてからトマトペーストをまぶす
3.2を重ねて焼き、最後に"つけのり"(小麦粉+水)でとめる
4.3を160〜170℃の油で火が通るまで揚げる(途中で反し、全体が同じ色になるまで揚げる)



■【チーズ&ソーセージラップフライ】

【ルイーズ フラワートルティーヤ/クリスピーピザ】 プロ・業務用食材アーモット 冷凍生地・食材の仕入れ・販売・通販・レシピです

【材料】(分量は適当で結構です)
トルティーヤ
・スライスチーズ
・ソーセージ鶏肉

  1. トルティーヤの手前にスライスチーズを横に並べて敷き、ソーセージをのせる。
  2. ソーセージをスライスチーズとトルティーヤで手前から巻く、最後に楊枝でとめる。
  3. 2を180℃の油で色づくまで揚げる(途中で返し、全体を同じ色に揚げる)。



■【ハム&チーズロール】

【ルイーズ フラワートルティーヤ/クリスピーピザ】 プロ・業務用食材アーモット 冷凍生地・食材の仕入れ・販売・通販・レシピです

【材料】(分量は適当で結構です)
トルティーヤ
・アラビアータソース
・スライスチーズ(チェダーチーズ)
・ハム

  1. トルティーヤの手前にスライスチーズを横に並べて敷き、ソーセージをのせる。
  2. トルティーヤの手前にスライスチーズを横に並べて敷き、上にハムをのせる。
  3. ハムとスライスチーズとトルティーヤで手前から巻く、最後に楊枝でとめる。
  4. 2をオーブンで色づくまで焼く。



■【ラップカツ】

【ルイーズ フラワートルティーヤ/クリスピーピザ】 プロ・業務用食材アーモット 冷凍生地・食材の仕入れ・販売・通販・レシピです

【材料】(分量は適当で結構です)
トルティーヤ
・レタス
・キャベツ
・マヨネーズ
・スライスチーズ(チェダーチーズ)
・かつ
・とんかつソース

  1. トルティーヤの手前にレタスを敷き、キャベツをのせる。
  2. キャベツの上にマヨネーズを絞り、スライスチーズ1/2を2枚、横に並べてのせる。
  3. スライスチーズの上にソースをぬったとんかつをトルティーヤで手前から巻く。



■【鶏肉のラップフライ ドライトマト風味 アボカドソース】

【ルイーズ フラワートルティーヤ/クリスピーピザ】 プロ・業務用食材アーモット 冷凍生地・食材の仕入れ・販売・通販・レシピです

材料
トルティーヤ(9インチ)・・・・・・・・1枚
スライスチーズ・・・・・・・・・・・・・・ 2枚
海苔 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1/2枚
鶏むね肉 ・・・・・・・・・・・・・・・・・70 g
ドライトマトペスト・・・・・・・・・・・・ 12g
塩 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量
胡椒(ブラック)・・・・・・・・・・・・・ 適量

アボカドソースの材料
アボカドベルデ ・・・・・・・・・・・・・・100g
マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 20g
ヨーグルト・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 80g
レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 2g
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
胡椒(ブラック) ・・・・・・・・・・・・・適量

  1. トルティーヤの手前にスライスチーズを横に並べて敷き、上に海苔をのせる。
  2. 次に、鶏むね肉を薄く開き全体に塩、胡椒をしてから、ドライトマトペストをまぶす。
  3. 次に2を海苔の上に重ね、巻き最後にのり(小麦粉+水)でとめる。
  4. 3を160〜170℃の油で火が通るまで揚げる(途中で返し、全体を同じ色に揚げる)。
  5. 4を一口サイズにカットし、カット面を上に皿に盛り付けて、彩りを考えてアボカドソースを適量、掛ける。



■【えびアボカドポテトラップフライ】

【サンロレンツォ アボカドディップ・ペースト】 プロ・業務用食材アーモット 冷凍食材の仕入れ・販売・通販・レシピです

材料
トルティーヤ(9インチ)・・・・・・・・1枚
アボカドベルデ ・・・・・・・・・・・・・ 20g
ジャガイモ ・・・・・・・・・・・・・・・・ 50g
海老・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 36g
ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 15g
オニオン ・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g
チーズ(ピザ用)・・・・・・・・・・・・・10g
塩 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
胡椒(ブラック) ・・・・・・・・・・・・・適量
タルタル・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量
トンカツソース・・・・・・・・・・・・・・ 適量

  1. ジャガイモはボイルして皮をむく、海老、ベーコン、オニオンは、適当な大きさにカットし塩、胡椒し、ソテーする。
  2. ボイルしたジャガイモをつぶし、ソテーした海老、ベーコン、オニオンにアボカドベルデ、ピザ用チーズを加えて混ぜ合わせ、塩、胡椒で味を調整する。
  3. 1をトルティーヤの1/2より手前に、巻きやすい様に横に広げてのせる。
  4. トルティーヤの手前から具材をくるむ様に巻く、最後にのり(小麦粉+水)でとめる。
  5. 3を180℃の油で色づくまで揚げる(途中で返し、全体を同じ色に揚げる)。
  6. 4を斜め1/2にカットし、皿に盛り付けタルタルとトンカツソースを添える。





【ルイーズ フラワートルティーヤ/クリスピーピザ】 プロ・業務用食材アーモット 冷凍生地・食材の仕入れ・販売・通販・レシピです
トルティーヤ9インチ



【ルイーズ フラワートルティーヤ/クリスピーピザ】 プロ・業務用食材アーモット 冷凍生地・食材の仕入れ・販売・通販・レシピです
トルティーヤ9インチ



【ルイーズ フラワートルティーヤ/クリスピーピザ】 プロ・業務用食材アーモット 冷凍生地・食材の仕入れ・販売・通販・レシピです
トルティーヤ9インチ


■【梅バジル・チキンロールサンド】

【トルティーヤ・ピザ・バジルペースト】 プロ・業務用食材アーモット 冷凍食材の仕入れ・販売・通販です。クリスピーピザにぴったり

【トルティーヤ・ピザ・バジルペースト】 プロ・業務用食材アーモット 冷凍食材の仕入れ・販売・通販です。クリスピーピザにぴったり
トルティーヤ9インチバジルペースト

■【ライスコロッケ(アランチーノ)】

【アルマニーノ バジルペースト】 プロ・業務用食材アーモット 冷凍食材の仕入れ・販売・通販・レシピです

材料(1人分)
バジルペースト・・・・・・・・・・・・25g
ライス・・・・・・・・・・・・・・・・・・200g
パルメザンチーズ・・・・・・・・・・
・6g
モッツァレラチーズ・・・・・・・・・・18g
小麦粉(揚げ衣用)・・・・・・・・・適量
卵(揚げ衣用)・・・・・・・・・・・・・適量
パン粉(揚げ衣用)・・・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

  1. ライス、バジルペースト、パルメザンチーズを混ぜ合わせ、塩、胡椒で味を調整する
  2. 1を手に取り、中心にモッツァレラチーズの固まりを入れ、丸く形を整える
  3. 2に揚げ衣をつけ、160℃の油できつね色になるまで揚げる
  4. お皿にトマトソースを敷き、3を盛り付け




■【デミソース・ブリトー】

【ルイーズ フラワートルティーヤ】 プロ・業務用食材アーモット 冷凍食材の仕入れ・販売・通販です

材料(1人分)
トルティーヤ・・・・・・・・・・・・・1枚
デミグラスソース・・・・・・・・・100g
鶏肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・35g
豆・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・22g
オニオン・・・・・・・・・・・・・・・・30g
チーズ(細切り)・・・・・・・・・・・8g

1.鶏肉、豆、オニオンを炒める
2.1を
トルティーヤで包み、チーズを乗せてトースターで軽く焼く
3.デミグラスソースをかける


■【グリルチキンとジャガイモのバジルソース】

【アルマニーノ バジルペースト】 プロ・業務用食材アーモット 冷凍食材の仕入れ・販売・通販・レシピです

材料(1人分)
バジルペースト・・・・・・・・・・・・・25g
鶏肉(モモ肉)・・・・・・・・・・・・・・95g
ジャガイモ・・・・・・・・・・・・・・・・・
55g
長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・35g
レンコン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・25g
ゴボウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・12g
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・適量
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

  1. 鶏肉(モモ肉)に塩、胡椒で下味をつけ、オリーブオイルを塗ってグリルする
  2. ジャガイモを3cm角にカットしてフライにする
  3. 長ねぎを3cmの長さにカットしてグリルする
  4. レンコンを薄くスライスし、ゴボウはささがきにして、アクを抜き、塩、胡椒、小麦粉をまぶしてフライにする
  5. 1のチキンを3cm角にカットし、2のジャガイモと3の長ねぎとバジルペーストを加えて混ぜ合わせる
  6. お皿に5を盛り付け、4を添える





■【ささみのバジル梅肉和え】

【アルマニーノ バジルペースト】 プロ・業務用食材アーモット 冷凍食材の仕入れ・販売・通販・レシピです

材料(1人分)
バジルペースト・・・・・・・・・・・・19g
鶏肉(ささみ)・・・・・・・・・・・・・・75g
梅肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
・2g
かつおぶし・・・・・・・・・・・・・・・・・1g
マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3g
キュウリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30g
刻み海苔・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

  1. ボイルしたささみを2cmにカットする
  2. キュウリを1cm厚にカットし、水気をとる
  3. バジルペースト、梅肉、かつおぶし、マヨネーズを混ぜ合わせてバジル梅肉ソースをつくる
  4. 1のささみと2のキュウリに3のソースを加えて混ぜ合わせる
  5. お皿に4を盛り付け、刻み海苔をふりかける



■【冷製アボカドスープ】

【サンロレンツォ アボカドディップ・ペースト】 プロ・業務用食材アーモット 冷凍食材の仕入れ・販売・通販・レシピです

材料(3〜4人分)
アボカドベルデ ・・・・・・・・・・・・・・250g
鶏がらスープ(濃い目)・・・・・・・・ 300g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 30g
生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 30g
トマト(みじん切り) ・・・・・・・・・・・・適量
キュウリ(みじん切り)・・・・・・・・・ 適量
塩・こしょう ・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

  1. 鶏がらスープに薄く切った玉ねぎを入れ、一度沸騰させます。
  2. ミキサーで混ぜたあと、冷蔵庫で冷ます。
  3. アボカドベルデを足して、もう一度混ぜる。
  4. 生クリームを入れて、軽く混ぜたあと、塩・こしょうで味を調える。
  5. トマトとキュウリで飾って完成。



■【アルマニーノソースを使った創作肉料理】

【アルマニーノ プレーンバジルペースト】 プロ・業務用食材アーモット 冷凍食材の仕入れ・販売・通販・レシピです

塩タレに対し、バジルペーストを3対2の割合で混ぜる

鶏肉にはバジルペーストを使いました。
焼く前に揉み込んでも良し、あとづけでも大丈夫です。
実際、日本の大手焼肉チェーンでは、鶏肉をバジルペーストに漬け込んでお客様に提供しています。



■【アルマニーノソースを使った創作チヂミ】         

【アルマニーノ プレーンバジルペースト】 プロ・業務用食材アーモット 冷凍食材の仕入れ・販売・通販・レシピです  

バジルペーストを16%練りこみました。   







当店ご利用の外食業者様および個人利用以外の無断での転用・転載・改変を一切禁じます


業務用食材 【アーモット】 バジルペースト,アボカド,トルティーヤ,クリスピーピザなどの仕入れ・販売・通販・レシピ情報

ページトップへ