トルティーヤは製法上どうしても割れや欠けがあります。
また、保管中や運搬中の破損や、調理中に割れてしまうものもあります。
このような破損品もメニューとして活用することが可能です。

■【チラキレス】 （トルティーヤのサルサ煮）

材料（2人分）
フラワートルティーヤ
またはコーントルティーヤ・･･・････････6枚
トマトジュース漬け缶詰・・・・・・・･･・･･100g
チポトレ缶詰・・・・・・･・・・・・・･････････50g
玉ねぎ････・･･････････・・・・･･･････・半玉
ロースト・ガーリックペースト・・・・・・・・適量
とろけるチーズ･･･････・・･････････・・適量
ラードまたはサラダ油･･･････････････適量
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・･･･・・・・・・・少々

1. トルティーヤ をフライパンで温め、手で適度な大きさに砕きます。
2. 180℃の油でトルティーヤを揚げる。
3. 玉ねぎをみじん切りにして、フーロプロセッサー（ミキサー）に、トマトジュース、チポトレ缶詰、ロースト・ガーリックペーストを入れて攪拌します。
4. 鍋にラードを入れて溶かし、3でつくったサルサを入れて煮立たせます。
5. 2で作ったトルティーヤチップを煮立たせたサルサの中に入れ、パリパリが良ければ2、3分程度、柔らかめがよければ5分程度、弱火で煮込みます。
6. とろけるチーズをかけて完成です。

■【トルティーヤチップ＆スパイシーサルサ】

上のチラキレスの1～4の手順で完成です。