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2006年に開店。高品質・低価格にこだわった冷凍生地の専門店。 オリジナルのピザ生地、トルティーヤ、ナン、ピタなど一般では入手困難な冷凍生地や、全米シェアNo.1のバジル・アボカドペーストなどプロ用・業務用食材の通販です

割れたトルティーヤの活用法

トルティーヤは製法上どうしても割れや欠けがあります。
また、保管中や運搬中の破損や、調理中に割れてしまうものもあります。
このような破損品もメニューとして活用することが可能です。


■【チラキレス】 (トルティーヤのサルサ煮)

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材料(2人分)
フラワートルティーヤ
または
コーントルティーヤ・・・・・・・・・・・・6枚
トマトジュース漬け缶詰・・・・・・・・・・・・100g
チポトレ缶詰・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・半玉
ロースト・ガーリックペースト・・・・・・・・適量
とろけるチーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
ラードまたはサラダ油・・・・・・・・・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

  1. トルティーヤ をフライパンで温め、手で適度な大きさに砕きます。
  2. 180℃の油でトルティーヤを揚げる。
  3. 玉ねぎをみじん切りにして、フーロプロセッサー(ミキサー)に、トマトジュース、チポトレ缶詰ロースト・ガーリックペーストを入れて攪拌します。
  4. 鍋にラードを入れて溶かし、3でつくったサルサを入れて煮立たせます。
  5. 2で作ったトルティーヤチップを煮立たせたサルサの中に入れ、パリパリが良ければ2、3分程度、柔らかめがよければ5分程度、弱火で煮込みます。
  6. とろけるチーズをかけて完成です。


■【トルティーヤチップ&スパイシーサルサ】

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上のチラキレスの1~4の手順で完成です。












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