テイクアウト対策 ： メニュー・レシピ例

新型コロナウイルスの影響で店内営業自粛の中、テイクアウトや弁当、デリバリーの需要が高まっています。
ここでは、ディナーメニューのような本格料理ではなく、1人でも可能な簡単なオペレーション＆低コストで提供が可能なデリバリーのメニューと食材を紹介します。（詳しいレシピは一番下のリンクからご覧下さい）

イベント、キッチンカー(移動販売)、屋台、模擬店などで実績があり、すぐにでも実施可能なメニューばかりです。コストのかかるプラ容器は不要で、1～2円程度の紙製の包材とロール袋などが利用できます。
（持ち帰り用のプラ系素材の袋は、2020年7月より全ての小売店・飲食店において、有料化（税率10%)が義務づけられています。ロール袋や紙製の包材は無料提供が可能です）

利益率No.1メニュー

タコス

　　　　　　小麦粉でつくられたクセの少ない「フラワートルティーヤ」

　　　　　　トウモロコシでつくられた独自の風味のある「コーントルティーヤ」

ブリトー（トルティーヤ巻き）

ラップカツブリトーの調理例　　お弁当でも人気あります

詳しい説明の必要もないくらいポピュラーなメキシコ料理の「タコス」。　トルティーヤ生地を使って手軽につくれます。

本格的なメキシコ風にしたいのであれば、トウモロコシで作られた「コーントルティーヤ（ソフトタイプ)」（画像下）ですが、独特のかおりと食感があります。

好き嫌いが少なく万人ウケを狙うのであれば、小麦粉で作られた「フラワートルティーヤ」が最適です。ブリトーなどもこちらが適しています。

6～6.5インチの生地であれば1枚当たりが約22円～24円です。

フラワートルティーヤ生地は焼成後に冷凍されているため、解凍だけでお使い頂けます（コーントルティーヤはフライパンで両面10～20秒程度の加熱を推奨）。色々な具材やソースで独自のおいしいタコスを生み出して下さい。

【フラワートルティーヤ】

■6.5インチ（約16cm）　　・10枚入り　　 ・200枚セット　 ・400枚セット

■8インチ（約20cm）　 　 ・12枚入り　　 ・120枚セット 　 ・240枚セット

■11インチ（約27cm） 　 ・12枚入り 　　・108枚セット 　 ・216枚セット

【コーントルティーヤ】 (ハードタイプは油で揚げるハードタコス向けです）

■ ソフト（ラップ）用
【約14cm】　　　・25枚入り 　　・250枚セット　　 ・500枚セット

■ ハード（油調）用
【約14cm】　　　・25枚入り 　　・300枚セット　　 ・600枚セット

手軽さ＆珍しさNo.1メニュー

ピタパン（ケバブサンド、チーズナンなど）


　　　　　　解凍後、半分に切って具材をつめるだけのかんたん調理

ピタパンは中が空洞のふっくらした円盤型のパンで、半分に切って具材をつめて食べます。

肉類をローストして調理する「ケバブ」と野菜を入れた中東料理の「ケバブサンド」が日本の屋台で最近とても人気があります。チーズだけをはさんでカレー用のチーズナンとしても使えます。

肉、野菜、豆類などどんなものにも合いやすく、お客様も片手で食べやすいのでイベントにぴったりです。トマト、キャベツなどの野菜と、スパイシーなソースでおいしさを工夫して下さい。

1枚で2食分としてお使い頂けるため、とても低コストです。

■ピタパン 7インチ（約17cm）　
　　　・10枚（20食分） 　　　・120枚 （240食分）セット

ポピュラー度No.1メニュー

①ナン

カレーライスはありきたりなので、ふっくらおいしいナンをバターで軽く焼くのが人気です。なお、ナンは焼成後に焼き目をつけて冷凍していますので、解凍だけでもお使いいただけます。

②ナンドッグ　③ナンピザ　 ④ナンタコス　　　

カレーソース（マヨネーズとカレー粉を6：4、豆板醤を少々）を薄く塗り、フランクフルトを乗せて紙でくるめば豪華でおいしいイベントメニューの「ナンカレードッグ」となります。　トッピングをすれば今流行の「ナンピザ」や「ナンタコス」になります。　

当店のナンは手のばしで、高温の専用オーブンですばやく焼き上げてから冷凍しているため、本格的なタンドール窯で焼いた専門店のナンに近いふっくら感と風味が特長です。

安いだけではなく、味や品質も高い評価で、全国のレストランや各種施設でのリピート採用実績があります。

焼き目をつけた後に冷凍しており、解凍するだけでもとてもふっくらと柔らかいので、テイクアウトでもおいしくお食べ頂けます。

■ナン　　　・5枚入り　 ・40枚セット（5枚×8）　 ・80枚セット（5枚×16）　

ホットドッグ&サンドイッチ類

ソーセージ、レタス、ハラペーニョスライス、トマト、オニオンマスタードなどを使った調理例

　チャバッタ（チャバタ）を使った調理例

当店のドッグパンは、ソフトフランスタイプをほんの少しハード生地に仕上げました。表面はサクサク、中はフワフワで、食感と香りが良く食べやすいのが特長です。　チャバッタなどはちょっとお洒落なサンドイッチに最適です。

■ドッグパン（ソフトフランスタイプ）　　・96個セット

ピザ

　　　　
　　薄いクリスピーなマルゲリータなら「トルティーヤ」の生地が合います

分厚くヘビーで軽いパン風のピザなら「ピタパン」で。生地内部にチーズなどを挟むことができます

特に説明の必要がないほどポピュラーなピザ。
1人用にカットしてピース販売すると喜ばれます。
トッピングの工夫によって差別化をはかることができます。

薄いクリスピー生地なら「フラワートルティーヤ」を、普通の厚みには「ミラノ風ピザクラスト」そして厚くて豪華な食感であれば「ナポリ風ピザクラスト」がお奨めです。

【フラワートルティーヤ】（極薄クリスピーピザ用）

■6.5インチ（約16cm）　　・10枚入り　　 ・200枚セット　 ・400枚セット

■8インチ（約20cm）　 　 ・12枚入り　　 ・120枚セット 　 ・240枚セット