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2006年に開店。高品質・低価格にこだわった冷凍生地の専門店。 オリジナルのピザ生地、トルティーヤ、ナン、ピタなど一般では入手困難な冷凍生地や、全米シェアNo.1のバジル・アボカドペーストなどプロ用・業務用食材の通販です

テイクアウト対策 : メニュー・レシピ例

新型コロナウイルスの影響で店内営業自粛の中、テイクアウトや弁当、デリバリーの需要が高まっています。
ここでは、ガッツリ系の本格料理ではなく、1人~2人の簡単なオペレーション&低コストで提供が可能なデリバリーのメニューと食材を紹介します。(詳しいレシピは一番下のリンクからご覧下さい)

イベント、キッチンカー(移動販売)、屋台、模擬店などで実績があり、すぐにでも実施可能なメニューばかりです。コストのかかるプラ容器は不要で、1~2円程度の紙製の包材とロール袋などが利用できます。
(持ち帰り用のプラ系素材の袋は、2020年7月1日から全ての小売店・飲食店において、例外無く有料化(税率10%)が義務づけられます。ロール袋や紙製の包材は無料提供が可能です



利益率No.1メニュー

タコス


      小麦粉でつくられたクセの少ない「フラワートルティーヤ」


      トウモロコシでつくられた独自の風味のある「コーントルティーヤ」

ブリトー(トルティーヤ巻き)

【ルイーズ フラワートルティーヤ/クリスピーピザ】 プロ・業務用食材アーモット 冷凍生地・食材の仕入れ・販売・通販・レシピです
ラップカツブリトーの調理例  お弁当でも人気あります


詳しい説明の必要もないくらいポピュラーなメキシコ料理の「タコス」。 トルティーヤ生地を使って手軽につくれます。

本格的なメキシコ風にしたいのであれば、トウモロコシで作られた「コーントルティーヤ(ソフトタイプ)」(画像下)ですが、独特のかおりと食感があります。

好き嫌いが少なく万人ウケを狙うのであれば、小麦粉で作られた「フラワートルティーヤ」が最適です。ブリトーなどもこちらが適しています。

6~6.5インチの生地であれば1枚当たりが約22円~24円です。

フラワートルティーヤ生地は焼成後に冷凍されているため、解凍だけでお使い頂けます(コーントルティーヤはフライパンで両面10~20秒程度の加熱を推奨)。色々な具材やソースで独自のおいしいタコスを生み出して下さい。

【フラワートルティーヤ】

■6.5インチ(約16cm)  ・10枚入り   ・200枚セット  ・400枚セット

■8インチ(20cm)    ・12枚入り   ・120枚セット   ・240枚セット

■9インチ(約22cm)   12枚入り   ・120枚セット  ・240枚セット

■10インチ(約25cm)   ・12枚入り   ・120枚セット  ・240枚セット

■11インチ(約27cm)   ・12枚入り   ・108枚セット   ・216枚セット


【コーントルティーヤ】
(ハードタイプは油で揚げるハードタコス向けです)

■ ソフト(ラップ)用
【約14cm】   ・
25枚入り   ・250枚セット   ・500枚セット

■ ハード(油調)用
【約14cm】   ・25枚入り   ・300枚セット   ・600枚セット



手軽さ&珍しさNo.1メニュー

ピタパン(ケバブサンドなど)


      解凍後、半分に切って具材をつめるだけのかんたん調理

ピタパンは中が空洞のふっくらした円盤型のパンで、半分に切って具材をつめて食べます。

肉類をローストして調理する「ケバブ」と野菜を入れた中東料理の「ケバブサンド」が日本の屋台で最近とても人気があります。

肉、野菜、豆類などどんなものにも合いやすく、お客様も片手で食べやすいのでイベントにぴったりです。トマト、キャベツなどの野菜と、スパイシーなソースでおいしさを工夫して下さい。

1枚で2食分としてお使い頂けるため、とても低コストです。

■ピタパン 7インチ(約17cm) 
   ・
10枚(20食分)    ・120枚 (240食分)セット



ポピュラー度No.1メニュー

①ナン


カレーライスはありきたりなので、ふっくらおいしいナンをバターで軽く焼くのが人気です。なお、ナンは焼成後に焼き目をつけて冷凍していますので、解凍だけでもお使いいただけます

②ナンドッグ ③ナンピザ  ④ナンタコス   

プロ・業務用食材アーモット 食材・冷凍食材の仕入れ・販売・通販 冷凍ナン
カレーソース(マヨネーズとカレー粉を6:4、豆板醤を少々)を薄く塗り、フランクフルトを乗せて紙でくるめば豪華でおいしいイベントメニューの「ナンカレードッグ」となります。 トッピングをすれば今流行の「ナンピザ」や「ナンタコス」になります。 


当店のナンは手のばしで、高温の専用オーブンですばやく焼き上げてから冷凍しているため、本格的なタンドール窯で焼いた専門店のナンに近いふっくら感と風味が特長です。

安いだけではなく、味や品質も高い評価で、全国のレストランや各種施設でのリピート採用実績があります。

焼き目をつけた後に冷凍しており、解凍するだけでもとてもふっくらと柔らかいので、テイクアウトでもおいしくお食べ頂けます。

■ナン   ・5枚入り  ・40枚セット(5枚×8)  ・80枚セット(5枚×16) 

ホットドッグ&サンドイッチ類

プロ・業務用食材アーモット 冷凍生地、食材の仕入れ・販売・通販 ドッグパン,ブレッド,バゲット
ソーセージ、レタス、ハラペーニョスライス、トマト、オニオンマスタードなどを使った調理例

プロ・業務用食材アーモット 冷凍生地、食材の仕入れ・販売・通販  チャバタ・チャバッタ
 チャバッタ(チャバタ)を使った調理例


当店のドッグパンは、ソフトフランスタイプをほんの少しハード生地に仕上げました。表面はサクサク、中はフワフワで、食感と香りが良く食べやすいのが特長です。 チャバッタなどはちょっとお洒落なサンドイッチに最適です。

■ドッグパン(ソフトフランスタイプ)  ・96個セット

■フォカッチャ(Sサイズ・Mサイズ/切れ目有り・無し)  
   ・
80個セット

■チャバッタ(Sサイズ・Lサイズ)  
   ・
80個セット     


ピザ

【ルイーズ フラワートルティーヤ】 プロ・業務用食材アーモット 冷凍食材の仕入れ・販売・通販です    
  薄いクリスピーなマルゲリータなら「トルティーヤ」の生地が合います


分厚くヘビーで軽いパン風のピザなら「ピタパン」で。生地内部にチーズなどを挟むことができます


特に説明の必要がないほどポピュラーなピザ。
1人用にカットしてピース販売すると喜ばれます。
トッピングの工夫によって差別化をはかることができます。

薄いクリスピー生地なら「フラワートルティーヤ」を、普通の厚みには「ミラノ風ピザクラスト」そして厚くて豪華な食感であれば「ナポリ風ピザクラスト」がお奨めです。

【フラワートルティーヤ】(極薄クリスピーピザ用)

■6.5インチ(約16cm)  ・10枚入り   ・200枚セット  ・400枚セット

■8インチ(20cm)    ・12枚入り   ・120枚セット   ・240枚セット

■9インチ(約22cm)   12枚入り   ・120枚セット  ・240枚セット

■10インチ(約25cm)   ・12枚入り   ・120枚セット  ・240枚セット

■11インチ(約27cm)   ・12枚入り   ・108枚セット   ・216枚セット


【ミラノ風ピザクラスト】(厚さ約4mmのクリスピータイプ)

■約20cm(約8インチ) ・10枚入り  ・120枚セット (10枚×12)


【ナポリ風ピザクラスト】(エッジが膨らんだ厚いタイプ)

■ナポリ風クラスト 約25cm(約10インチ) ・5枚入り  ・60枚セット (5枚×12)

■ナポリ風クラスト 約30cm(約12インチ)          ・30枚セット (5枚×6) 


【冷凍生地の上手な活用法】

■調理法
紹介した冷凍生地類は、すべて焼成後に冷凍しているため、解凍するだけでもおいしくいただけます。フライパンや電子レンジ、オーブンなどでごく軽く温めると、ふっくらしてよりおいしくなります。温めすぎると水分が飛んで硬くなってしまうのでご注意下さい。特にタコス用にトルティーヤを使う場合、温めすぎるとパリパリなって巻きにくくなります。

なお、完全に解凍しないまま使うと割れやすいので、完全に解凍してから調理して下さい。

容器・包材について
テイクアウト用に食品の容器や包装紙を販売しているサイトや業者がたくさんあります。

特に、トルティーヤ、ピタパン、ピース売りのピザなどは、紙製のバーガー袋(18cm四方など)、ラミパック、耐油袋などがあり、これらは1枚当たり2円以下と、プラ容器と比較して非常にお得です。これにポリ製のロール袋などと併せて使えばテイクアウトに使えます。

容器・包材の専門サイトに、実施するメニューの概要と寸法を伝えて相談し、大量購入する前に少量をお試し購入することをおすすめします。


【レシピ集へのリンク】

当店の商品を使って、他店と差別化を図れるレシピ集を紹介します。

ピザ、トルティーヤのレシピ集

サンドイッチ類のレシピ集

創作メニューのレシピ集






業務用食材 【アーモット】 ピタパン、バジルペースト,アボカド,トルティーヤなどの仕入れ・販売・通販・レシピ情報

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