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高品質・低価格にこだわった冷凍生地の専門店。  ピザ生地、トルティーヤをはじめ入手困難でコストパフォーマンスが高い冷凍生地や、全米シェアNo.1のバジル・アボカドペーストなどプロ用・業務用食材の販売・通販です。

【肉・シーフード料理】 レシピ集

当店ご利用の外食業者様および個人利用以外の無断での転用・転載・改変を一切禁じます


■【肉・魚料理 ソースのバリエーション】

【アルマニーノ バジルペースト】 プロ・業務用食材アーモット 冷凍食材の仕入れ・販売・通販・レシピです【アルマニーノ バジルペースト】 プロ・業務用食材アーモット 冷凍食材の仕入れ・販売・通販・レシピです
ビーフ、チキン、魚料理などのソースにバジルペーストを使用した例




■【スパイシースペアリブ】


・ポットレペスト=チポトレ缶詰がおすすめです(辛いのが苦手な場合は分量は少なめにして下さい)



■【ホタテのオーブン焼きバジル風味】

【アルマニーノ バジルペースト】 プロ・業務用食材アーモット 冷凍食材の仕入れ・販売・通販・レシピです

材料(1人分)
バジルペースト・・・・・・・・・・・・6g
殻付きホタテ・・・・・・・・・・・・・1個
パン粉・・・・・・・・・・・・・・・・・
・・3個
パルメザンチーズ・・・・・・・・・・1g
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・2g
プチトマト・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
レモン・・・・・・・・・・・・・・・1/8カット
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

  1. ホタテ貝を開き、貝柱だけを残し、塩・胡椒をする
  2. バジルペースト、パン粉、パルメザンチーズ、オリーブオイルを混ぜ合わせ、バジルパン粉ミックス粉を作る
  3. 貝柱にバジルパン粉ミックス粉をのせ、200℃のオーブンで3〜5分、こんがりきつね色になるまで焼く
  4. 焼き上がったホタテを盛りつけ、カットしたトマト、レモンを添える


■【ささみのバジル梅肉和え】

【アルマニーノ バジルペースト】 プロ・業務用食材アーモット 冷凍食材の仕入れ・販売・通販・レシピです

材料(1人分)
バジルペースト・・・・・・・・・・・・・19g
鶏肉(ささみ)・・・・・・・・・・・・・・75g
梅肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
・2g
かつおぶし・・・・・・・・・・・・・・・・・1g
マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3g
キュウリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30g
刻み海苔・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

  1. ボイルしたささみを2cmにカットする
  2. キュウリを1cm厚にカットし、水気をとる
  3. バジルペースト、梅肉、かつおぶし、マヨネーズを混ぜ合わせてバジル梅肉ソースをつくる
  4. 1のささみと2のキュウリに3のソースを加えて混ぜ合わせる
  5. お皿に4を盛り付け、刻み海苔をふりかける



■【エビのフリッター】


・よりスパイシーにしたい場合はチポトレ缶詰
がおすすめです(分量は少なめにして下さい)




■【アルマニーノ バジルペーストを使った創作肉料理】

【アルマニーノ プレーンバジルペースト】 プロ・業務用食材アーモット 冷凍食材の仕入れ・販売・通販・レシピです

塩タレに対し、バジルペーストを3対2の割合で混ぜる

鶏肉にはバジルペーストを使いました。
焼く前に揉み込んでも良し、あとづけでも大丈夫です。
実際、日本の大手焼肉チェーンでは、鶏肉をバジルペーストに漬け込んでお客様に提供しています。



■【スペアリブ】

     
    チポットレペスト=
チポトレ缶詰





■【エビのチポトレ】

プロ・業務用食材アーモット 食材・冷凍食材の仕入れ・販売・通販,メキシコ料理,メキシカン,チポトレ缶詰,Chipotles

【材料】(2人分)
エビ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10尾
チポトレ缶詰・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
ガーリックソース・・・・・・・・・・・小さじ2
胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

  1. ボウルにチポトレ缶詰、ガーリックソースト、胡椒を入れてよく混ぜてソースを作ります。
  2. エビをボイルし、硬くならないように茹で汁ごと冷蔵庫で冷やします。
  3. 食べる際に、エビにソースを和えて完成です。


■【エビのチポトレ・マヨネーズミックス】

プロ・業務用食材アーモット 食材・冷凍食材の仕入れ・販売・通販,メキシコ料理,メキシカン,チポトレ缶詰,Chipotles

上記【エビのチポトレ】の手順1にマヨネーズ小さじ2を加えて混ぜます。
よりマイルドな味になり、辛みが抑えられます。





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