【米料理】 レシピ情報
当店ご利用の外食業者様および個人利用以外の無断での転用・転載・改変を一切禁じます■【アボカド タコライス】
※HPPアボカドベルデ＝アボカドベルデ
■【メキシカンライス】
チポットレペスト＝チポトレ缶詰
■【ライスコロッケ（アランチーノ）】
材料（1人分）
バジルペースト・・・･････････25g
ライス・・・・・・････・・・・・・・・200g
パルメザンチーズ・・･･・・・･・少々
モッツァレラチーズ・････････・18g
小麦粉（揚げ衣用）･････････適量
卵（揚げ衣用）･・・・･････・･･･適量
パン粉（揚げ衣用）･･・・････・適量
塩・・・・・・・・・･・・・・・・・・・・・適量
胡椒････・・・・・・・・・・･･･・・･適量
- ライス、バジルペースト、パルメザンチーズ（バジルペーストの中にパルメザンチーズが含まれていますので無くても大丈夫です）を混ぜ合わせ、塩、胡椒で味を調整する
- １を手に取り、中心にモッツァレラチーズの固まりを入れ、丸く形を整える
- ２に揚げ衣をつけ、160℃の油できつね色になるまで揚げる
- お皿にトマトソースを敷き、３を盛り付け
■【ハラペーニョ・スパイシーカレー】
画像はチキンカレーにハラペーニョスライスとレッドパブリカを入れて、赤と緑の彩りと具材感を演出しました。 ハラペーニョの分量によってはかなり辛くなります。
■【カレーの付け合わせとして】
洋風のメニューに、らっきょうや福神漬けは似合いません。ハラペーニョスライスをそのまま付け合わせとしてお出しすると、辛党のお客様から喜ばれます。
らっきょう、福神漬けは消費が多くコストもかかりますが、ハラペーニョは辛くてそんなにたくさん食べられないので、少量でもご満足頂けるのも良いところです。
■【スパイシーピラフ】
ピラフ各種にハラペーニョスライスを刻んで入れると、スパイシーなピラフとして絶品のマッチングです。レッドパブリカなどと一緒に加えると、見た目の彩りでも高級感を演出できます。
当店ご利用の外食業者様および個人利用以外の無断での転用・転載・改変を一切禁じます
業務用食材 【アーモット】 バジルペースト,アボカド,トルティーヤ・クリスピーピザなどの仕入れ・販売・通販・レシピ情報
レシピ集
｜
